Drax Mühle Bio Dinkel-Pizza Backmischung

Name: Drax Mühle Bio Dinkel-Pizza Backmischung
Brand: Drax Mühle

Drax organic spelt pizza mix with type 630 and wholemeal spelt flour, rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 12.2% protein.

Obsahuje: špalda 630, špalda (celozrnná), sůl a ostatní ingredience

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Drax organic spelt pizza mix with type 630 and wholemeal spelt flour, rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 12.2% protein.