Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour
Storbritannien
Stenmalet ekologiskt fullkornsrågmjöl för rågbröd. Det innehåller 6,3 % protein.
Innehåller: råg (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsrågmjöl för rågbröd. Det innehåller 6,3 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Styrka
——Protein
6.3%10.1%+3.8%Hydrering
——Mognad
——Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 6.3% | 10.1%+3.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |