Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour
Wielka Brytania
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka żytnia do chleba żytniego. Zawiera 6,3% białka.
Zawiera: żyto (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka żytnia do chleba żytniego. Zawiera 6,3% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Siła
——Białko
6.3%10.1%+3.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 6.3% | 10.1%+3.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |