Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour
Spojené království
Stoneground organic wholemeal rye flour for rye bread. It contains 6.3% protein.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stoneground organic wholemeal rye flour for rye bread. It contains 6.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Síla
——Bílkoviny
6.3%10.1%+3.8%Hydratace
——Zrání
——Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Organic Stoneground Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6.3% | 10.1%+3.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |