Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour
Storbritannien
Stenmalet ekologiskt fullkornsemmermjöl för bröd. Det innehåller 14 % protein.
Innehåller: emmer (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsemmermjöl för bröd. Det innehåller 14 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
—Mycket starktProtein
14%13.5%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mycket starkt |
Protein | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |