Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour
Wielka Brytania
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka z płaskurki do chleba. Zawiera 14% białka.
Zawiera: płaskurka (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka z płaskurki do chleba. Zawiera 14% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Siła
—Bardzo mocnaBiałko
14%13.5%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | Bardzo mocna |
Białko | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |