Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour
Verenigd Koninkrijk
Steengemalen biologisch volkorenemmermeel voor brood. Het bevat 14% eiwit.
Bevat: emmertarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkorenemmermeel voor brood. Het bevat 14% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
—Zeer SterkProteïne
14%13.5%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Emmer Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zeer Sterk |
Proteïne | 14% | 13.5%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |