Divella Farina 0

Name: Divella Farina 0
Brand: Divella

Mellan

Divella Farina 0 med 10 % protein. Ett vetemjöl för konsumentmarknaden, perfekt till vardagsbröd och bakmaskiner. Tillverkarens katalog anger W 180-200.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med W 190 och 10% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Divella Farina 0 med 10 % protein. Ett vetemjöl för konsumentmarknaden, perfekt till vardagsbröd och bakmaskiner. Tillverkarens katalog anger W 180-200.