Divella Farina 0
Střední
Divella Farina 0 with 10% protein. A retail wheat flour for everyday bread and bread machines. The manufacturer’s catalog lists W 180–200.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Divella Farina 0 with 10% protein. A retail wheat flour for everyday bread and bread machines. The manufacturer’s catalog lists W 180–200.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina 0 vs Professional Bio
Síla
Střední · W 190Střední · W 190Bílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Farina 0 vs Professional Bio
Farina 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |