Bunge Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação
Starkt
Vetemjöl för pizza med 13 % protein, berikat med järn och folsyra. Passar för italiensk och napolitansk pizza med jäsning upp till 48 timmar.
Innehåller: vete Tipo 1, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl för pizza med 13 % protein, berikat med järn och folsyra. Passar för italiensk och napolitansk pizza med jäsning upp till 48 timmar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |