Bunge Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação
Silná
Wheat pizza flour with 13% protein, fortified with iron and folic acid. Suitable for Italian and Neapolitan pizza with fermentation up to 48 hours.
Obsahuje: pšenice Tipo 1, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat pizza flour with 13% protein, fortified with iron and folic acid. Suitable for Italian and Neapolitan pizza with fermentation up to 48 hours.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |