Bunge Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação
Erős
Búzaliszt pizzához, 13% fehérjetartalommal, vassal és folsavval dúsítva. Olasz és nápolyi pizzához használható, legfeljebb 48 órás kelesztéssel.
Tartalmaz: búza Tipo 1 és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt pizzához, 13% fehérjetartalommal, vassal és folsavval dúsítva. Olasz és nápolyi pizzához használható, legfeljebb 48 órás kelesztéssel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13%12%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13% | 12%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |