Aurora Weizenmehl Type 1050
Aurora Typ 1050 vetemjöl med 12% protein. Detta mörkare vetemjöl behåller en del av spannmålets yttre skikt och passar till blandbröd, inklusive vete-råglimpor. Det ger en fylligare smak än vitt Typ 550.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Aurora Typ 1050 vetemjöl med 12% protein. Detta mörkare vetemjöl behåller en del av spannmålets yttre skikt och passar till blandbröd, inklusive vete-råglimpor. Det ger en fylligare smak än vitt Typ 550.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |