Aurora Weizenmehl Type 1050
Aurora Weizenmehl Type 1050 mit 12% Protein. Dieses dunklere Weizenmehl behält einen Teil der äußeren Kornschichten und eignet sich für Mischbrot, einschließlich Weizen-Roggen-Brot. Es verleiht einen volleren Geschmack als helles Mehl Type 550.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Aurora Weizenmehl Type 1050 mit 12% Protein. Dieses dunklere Weizenmehl behält einen Teil der äußeren Kornschichten und eignet sich für Mischbrot, einschließlich Weizen-Roggen-Brot. Es verleiht einen volleren Geschmack als helles Mehl Type 550.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Stärke
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydratation
——Reifezeit
——Weizenmehl Type 1050 vs Bio Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Stärke | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |