Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 ist ein Bio-Mehl für Brot und Mischbrot. Es enthält 12,1 % Protein. Die Mühle gibt keine W-Zahl an.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 ist ein Bio-Mehl für Brot und Mischbrot. Es enthält 12,1 % Protein. Die Mühle gibt keine W-Zahl an.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Stärke
——Protein
12.1%12%-0.1%Hydratation
——Reifezeit
——Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Bio Weizenmehl Type 1050 | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |