Altbachmühle Ruchmehl Typ 1050
Mycket starkt
Schweiziskt Ruchmehl typ 1050 (vete) för bröd. Det innehåller 13,7 % protein.
Innehåller: vete 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,7% protein toppar degen efter cirka 9,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 3,5–55 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Schweiziskt Ruchmehl typ 1050 (vete) för bröd. Det innehåller 13,7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Ruchmehl Typ 1050 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
13.7%12%-1.7%Hydrering
——Mognad
——Ruchmehl Typ 1050 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruchmehl Typ 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 13.7% | 12%-1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |