Altbachmühle Halbweissmehl BioSuisse Typ 700
Ekologiskt schweiziskt halvvitt vetemjöl BioSuisse Typ 700 för bröd. Det innehåller 12,5 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ekologiskt schweiziskt halvvitt vetemjöl BioSuisse Typ 700 för bröd. Det innehåller 12,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |