Altbachmühle Halbweissmehl BioSuisse Typ 700
Biologische Zwitserse halfwitte tarwebloem BioSuisse Type 700 voor brood. Het bevat 12,5% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Biologische Zwitserse halfwitte tarwebloem BioSuisse Type 700 voor brood. Het bevat 12,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.5%12%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl BioSuisse Typ 700 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |