Alnatura Weizenmehl Type 405
Mellan
Ekologiskt siktat vetemjöl Typ 405 för ljust bröd och frallor. Proteinhalten är 11 g per 100 g mjöl.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt siktat vetemjöl Typ 405 för ljust bröd och frallor. Proteinhalten är 11 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Styrka
MellanStarktProtein
11%12.8%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 405 vs Bio Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12.8%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |