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CREATE Pizza Maker Advance

CREATE Pizza Maker Advance

Planejar uma fornada com este forno

CREATE Pizza Maker Advance é um forno externo a pellets para pizzas de até 30 cm. O fabricante declara um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15-20 minutos. Uma pedra de cordierita de 30.5 × 30.5 cm fica dentro de um corpo compacto com uma cesta de combustível traseira e chaminé. Manter um fogo constante exige reabastecimentos regulares de pellets.

Temp. máx.
500°C
Instalação
Externo
Pellet
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
0°C – 500°C
Tamanho interno
31 cm × 31 cm

Prós

  • A pedra de cordierita fornece uma superfície de cozimento de 30.5 × 30.5 cm.
  • A operação a pellets não precisa de energia elétrica ou botijão de gás.
  • O formato compacto de 30 cm adequa-se a uma pequena área de cozimento externa.

Contras

  • O cesto de pellets requer atenção durante assados repetidos.
  • O limite de pizza de 30 cm deixa menos espaço que fornos de 16 polegadas.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora trata a sua placa integrada como uma pedra de cordierite.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para CREATE Pizza Maker Advance

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

CREATE Pizza Maker Advance é um forno externo a pellets para pizzas de até 30 cm. O fabricante declara um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15-20 minutos. Uma pedra de cordierita de 30.5 × 30.5 cm fica dentro de um corpo compacto com uma cesta de combustível traseira e chaminé. Manter um fogo constante exige reabastecimentos regulares de pellets.

  • A pedra de cordierita fornece uma superfície de cozimento de 30.5 × 30.5 cm.
  • A operação a pellets não precisa de energia elétrica ou botijão de gás.
  • O formato compacto de 30 cm adequa-se a uma pequena área de cozimento externa.
  • O cesto de pellets requer atenção durante assados repetidos.
  • O limite de pizza de 30 cm deixa menos espaço que fornos de 16 polegadas.

O CREATE Pizza Maker Advance serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O CREATE Pizza Maker Advance atinge 500°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

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