Stadtmühle Waldenbuch Weizenvollkornschrot é uma farinha de trigo integral grossa para pães integrais e pães de farinhas mistas. Suas partículas grossas precisam de tempo para absorver água. Contém 13,4% de proteína. O moinho não divulga a força W.
Contém: trigo (integral)
Stadtmühle Waldenbuch Weizenvollkornschrot é uma farinha de trigo integral grossa para pães integrais e pães de farinhas mistas. Suas partículas grossas precisam de tempo para absorver água. Contém 13,4% de proteína. O moinho não divulga a força W.
A janela de catálogo de Stadtmühle Waldenbuch Weizenvollkornschrot é de 0–36 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
