Industria Molitoria Perteghella Grandi Lievitati Cereali e Semi
Mieszanka na panettone, pandoro i colomba z mąką pszenną, żytnią, z płatków jęczmiennych i owsianych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym, słodem jęczmiennym i lecytyną sojową.
Zawiera: pszenica 0, żyto, owies, jęczmień, soja, nasiona i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka na panettone, pandoro i colomba z mąką pszenną, żytnią, z płatków jęczmiennych i owsianych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym, słodem jęczmiennym i lecytyną sojową.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...