Industria Molitoria Perteghella Grandi Lievitati Cereali e Semi
Blend for panettone, pandoro and colomba with wheat, rye, barley-flake and oat-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, barley malt and soy lecithin.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ovesná, ječmen, sójová, semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Blend for panettone, pandoro and colomba with wheat, rye, barley-flake and oat-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, barley malt and soy lecithin.
Výtvory s touto moukou
Načítání...