Diamant Weizen Vollkorn
Mąka pszenna pełnoziarnista Diamant o zawartości 11% białka. Mąka zachowuje otręby i zarodki do wypieku chlebów i bułek pełnoziarnistych. Zawiera wyłącznie mąkę pszenną pełnoziarnistą; mieszaj z białą mąką chlebową, gdy chcesz uzyskać lżejszy miękisz.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna pełnoziarnista Diamant o zawartości 11% białka. Mąka zachowuje otręby i zarodki do wypieku chlebów i bułek pełnoziarnistych. Zawiera wyłącznie mąkę pszenną pełnoziarnistą; mieszaj z białą mąką chlebową, gdy chcesz uzyskać lżejszy miękisz.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...