Diamant Weizen Vollkorn
Diamant wholemeal wheat flour with 11% protein. The flour retains bran and germ for wholemeal loaves and rolls. It contains only wholemeal wheat flour; blend with white bread flour when you want a lighter crumb.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Diamant wholemeal wheat flour with 11% protein. The flour retains bran and germ for wholemeal loaves and rolls. It contains only wholemeal wheat flour; blend with white bread flour when you want a lighter crumb.
Výtvory s touto moukou
Načítání...