Molino Grassi Bio 0 Multiuso
Średnia
Ekologiczna włoska mąka pszenna typ 0 do chleba, pizzy i krakersów.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 240 i 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 29 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Ekologiczna włoska mąka pszenna typ 0 do chleba, pizzy i krakersów.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Siła
Średnia · W 240Średnia · W 240P/L
0.550.55Białko
11%11.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°CBio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Bio 0 Multiuso | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia · W 240 | Średnia · W 240 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Białko | 11% | 11.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |