Fontana Forni Mangiafuoco Wood

Een houtgestookte buitenoven met een kamer van 32 × 24 inch. Fontana vermeldt een bruikbaar bakoppervlak van 24 × 24 inch zodra ruimte is gereserveerd voor het vuur. De nominale maximumtemperatuur is 900°F, ongeveer 482°C. Een schoorsteenklep en deur regelen het warmteverlies; de optionele Saputo biscotto bodem is bedoeld voor heter bakken in Napolitaanse stijl. De aanrechtoven weegt 246 lb voordat een onderstel wordt toegevoegd. De vermelde capaciteit voor drie pizza's verwijst naar pizza's van 10 inch.

Max. temp.: 482.2°C
Plaatsing: Buiten
Hout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Binnenafmetingen: 81 cm × 61 cm
Gewicht: 111,6 kg

Voordelen

De 32 inch brede kamer laat ruimte om pizza's te draaien naast het houtvuur.
Een schoorsteenklep en geïsoleerde kamer helpen warmte vast te houden tussen de baksessies door.
Optionele Saputo biscotto stenen ondersteunen Napolitaanse stijl bakken op hoge temperatuur.

Nadelen

Een levend houtvuur heeft onderhoud nodig, en de voetafdruk ervan vermindert de bruikbare bakvloer.
De 246 lb aanrechtunit heeft een stevige ondersteuning en hulp nodig tijdens de installatie.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fontana Forni Mangiafuoco Wood

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 32 inch brede kamer laat ruimte om pizza's te draaien naast het houtvuur.
Een schoorsteenklep en geïsoleerde kamer helpen warmte vast te houden tussen de baksessies door.
Optionele Saputo biscotto stenen ondersteunen Napolitaanse stijl bakken op hoge temperatuur.

Een levend houtvuur heeft onderhoud nodig, en de voetafdruk ervan vermindert de bruikbare bakvloer.
De 246 lb aanrechtunit heeft een stevige ondersteuning en hulp nodig tijdens de installatie.

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Wood traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fontana Forni Mangiafuoco Wood bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Wood New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

fontana-forni, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.