Fontana Forni Mangiafuoco Woodのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
32 × 24インチのチャンバーを持つ薪窯の屋外オーブン。Fontanaによると、火室用のスペースを確保すると、24 × 24インチの有効調理面となる。定格最高温度は900°F（約482°C）。煙突ダンパーとドアが熱損失を制御し、オプションのSaputo biscottoフロアは、より高温でのナポリスタイルの焼き上げに適している。このカウンタートップオーブンは、カートを追加する前の重量が246 lb。記載されているピザ3枚の容量は10インチピザを指す。
- 32インチ幅の庫内は、薪の横でピザを回すスペースを確保できる。
- 煙突ダンパーと断熱されたチャンバーは、焼きの合間に熱を保つのに役立ちます。
- オプションのSaputoビスコットストーンは、高温のナポリスタイル焼きに対応します。
- 薪の火は手入れが必要で、その設置面積が使用可能な調理面を狭めます。
- 246 lbのカウンター設置型本体は、しっかりとした支えと設置時の助けが必要。