IGF Fornitalia 2700/PL10

De IGF Fornitalia 2700/PL10 is een multifunctionele spiraalkneder met een 10 L roterende RVS kom en een capaciteit van 7 kg afgewerkt deeg. De gasveerondersteunde kantelkop en snel ontkoppelbare kom geven toegang voor legen en reinigen. Elektronische bediening regelt snelheid en timer; verwisselbare RVS spiraal-, platte en garde-opzetstukken zijn geschikt voor deeg- en beslagmengsels. Het transparante spatdeksel heeft een ingrediëntenopening. Het 10 L model heeft geen deegbreekstaaf. De 230 V eenfasige machine meet 30 × 55 × 65 cm (breedte × diepte × hoogte) en weegt 46 kg.

Deegcapaciteit: 7 kg
Type: Spiraal
10 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 10 L
Deegcapaciteit: 7 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja

Voordelen

De kantelkop en afneembare kom bieden toegang voor legen en reinigen.
Elektronische snelheidsregeling en een timer regelen het mengen.
Snel verwisselbare RVS opzetstukken zijn geschikt voor kneden, mengen en kloppen.

Nadelen

Het gewicht van 46 kg maakt frequent tillen onpraktisch.
De 10 L versie heeft geen deegbreekstaaf.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 7 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4.9 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van IGF Fornitalia 2700/PL10

maximaal 7 kg deeg

Ook bekend als: 2700/PL10, 2700/PL10/8.

De kantelkop en afneembare kom bieden toegang voor legen en reinigen.
Elektronische snelheidsregeling en een timer regelen het mengen.
Snel verwisselbare RVS opzetstukken zijn geschikt voor kneden, mengen en kloppen.

Het gewicht van 46 kg maakt frequent tillen onpraktisch.
De 10 L versie heeft geen deegbreekstaaf.

Plan deze batch in de calculator

Kan IGF Fornitalia 2700/PL10 biga kneden?

Ja. IGF Fornitalia 2700/PL10 is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft IGF Fornitalia 2700/PL10 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij IGF Fornitalia 2700/PL10 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.