Pandough
IGF Fornitalia 2700/PL10

IGF Fornitalia 2700/PL10

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der IGF Fornitalia 2700/PL10 ist ein multifunktionaler Spiralkneter mit einer 10 L rotierenden Edelstahlschüssel und einer Herstellerangabe von 7 kg fertigem Teig. Sein gasfederunterstützter kippbarer Kopf und die schnell lösbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen. Elektronische Steuerungen regeln Geschwindigkeit und Timer; austauschbare Werkzeuge aus Edelstahl (Spirale, Flachrührer und Schneebesen) decken Teig- und Gebäckmischungen ab. Der transparente Spritzschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung. Das 10 L Modell hat keinen Teigbrecher. Die 230 V Einphasenmaschine misst 30 × 55 × 65 cm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 46 kg.

Teigkapazität
7 kg
Typ
Spiralkneter
10 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
10 L
Teigkapazität
7 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Der kippbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Elektronische Geschwindigkeitsregelung und ein Timer steuern das Mischen.
  • Schnell wechselbare Edelstahlwerkzeuge dienen zum Kneten, Rühren und Aufschlagen.

Nachteile

  • Sein Gewicht von 46 kg macht häufiges Anheben unpraktisch.
  • Die 10 L Version hat keinen Teigbrecher.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

IGF Fornitalia 2700/PL10: Teigkapazität und Hydration

maximal 7 kg Teig

Der IGF Fornitalia 2700/PL10 ist ein multifunktionaler Spiralkneter mit einer 10 L rotierenden Edelstahlschüssel und einer Herstellerangabe von 7 kg fertigem Teig. Sein gasfederunterstützter kippbarer Kopf und die schnell lösbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen. Elektronische Steuerungen regeln Geschwindigkeit und Timer; austauschbare Werkzeuge aus Edelstahl (Spirale, Flachrührer und Schneebesen) decken Teig- und Gebäckmischungen ab. Der transparente Spritzschutz hat eine Zutateneinfüllöffnung. Das 10 L Modell hat keinen Teigbrecher. Die 230 V Einphasenmaschine misst 30 × 55 × 65 cm (Breite × Tiefe × Höhe) und wiegt 46 kg.

Auch bekannt als: 2700/PL10, 2700/PL10/8.

  • Der kippbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Elektronische Geschwindigkeitsregelung und ein Timer steuern das Mischen.
  • Schnell wechselbare Edelstahlwerkzeuge dienen zum Kneten, Rühren und Aufschlagen.
  • Sein Gewicht von 46 kg macht häufiges Anheben unpraktisch.
  • Die 10 L Version hat keinen Teigbrecher.
Diese Charge im Rechner planen

Kann IGF Fornitalia 2700/PL10 Biga kneten?

Ja. IGF Fornitalia 2700/PL10 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat IGF Fornitalia 2700/PL10 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei IGF Fornitalia 2700/PL10 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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