Häussler SP 10 KA 1G

De Häussler SP 10 KA 1G is een 12 L spiraalkneder met een opgegeven deegbereik van 0,9 tot 9 kg boven 60% wateropname. Onder 60% wateropname zakt het maximum naar 3,5 kg. Eén vaste kneedsnelheid houdt de bediening eenvoudig. De kneedarm lift en de kom is uitneembaar. Een ingebouwde timer stopt met kneden na de ingestelde duur.

Deegcapaciteit: 9 kg
Type: Spiraal
12 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 12 L
Deegcapaciteit: 900 g - 9 kg
Variabele snelheid: Nee
Stevige biga: Ja

Voordelen

De roterende kom en het kneedgereedschap houden het deeg in beweging.
De timer stopt het kneden na een ingestelde duur.
De uitneembare kom en liftende kneedarm vereenvoudigen het lossen en reinigen.

Nadelen

Stijf deeg onder 60% wateropname is beperkt tot 3,5 kg.
De liftende arm heeft ruimte boven de machine nodig.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 9 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 3.5 kg. Onder 900 g waarschuwt het dat de batch te klein is.