GGM Gastro PRMH10

De GGM Gastro PRMH10 is een 10 L planeetmenger met hefkom, drie vaste versnellingen en een uitneembare roestvrijstalen kom. De gelakte buitenmantel omhult de mengaandrijving. De meegeleverde haak verwerkt kleine batches brooddeeg op de laagste snelheid; de platte klopper en garde zijn voor beslag, vullingen en opkloppen. Stop de motor voordat je van versnelling wisselt. De drie mengsnelheden zijn 110, 178 en 390 tpm.

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Planetair
10 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 10 L
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

Drie vaste snelheden ondersteunen kneden, mengen en opkloppen.
De kom wordt met een hendel opgetild en is afneembaar voor het legen.
Een deeghaak, menghaak en garde worden meegeleverd.

Nadelen

Brooddeeg is beperkt tot kleine hoeveelheden op de laagste snelheid.
Schakelen vereist het stoppen van de motor.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. De fabrikant geeft geen deegcapaciteit op, dus er is geen batchlimiet om te controleren.