GGM Gastro PRMH10

Le GGM Gastro PRMH10 est un pétrin planétaire à cuve relevable de 10 L avec trois vitesses fixes et une cuve amovible en acier inoxydable. Son carter extérieur peint entoure l'entraînement de mélange. Le crochet fourni gère les petites quantités de pâte à pain à la vitesse la plus basse ; la feuille et le fouet couvrent les pâtes à gâteaux, les garnitures et le fouettage. Arrête le moteur avant de changer de vitesse. Les trois vitesses de mélange sont 110, 178 et 390 tr/min.

Capacité de pâte: Non publié
Type: Planétaire
10 L
Plage d'hydratation: Non publié

Caractéristiques

Type: Planétaire
Cuve: 10 L
Vitesse variable: Oui

Avantages

Trois vitesses fixes supportent le pétrissage, le mélange et le fouettage.
Le bol se soulève à l'aide d'un levier et se retire pour vider.
Un crochet, une feuille et un fouet sont fournis.

Inconvénients

La pâte à pain est limitée à de petites quantités à la première vitesse.
Le changement de vitesse nécessite l'arrêt du moteur.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 16°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.