Waitrose Seeded Wholemeal Bread Flour
Een volkoren tarwebroodmeel met gierst, maanzaad, gebroken tarwe, haver, lijnzaad, gerstemoutmeel en toegevoegde gluten.
Bevat: tarwe (volkoren), gerst, haver, tarwe, tarwegluten, overige ingrediënten, zaden
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een volkoren tarwebroodmeel met gierst, maanzaad, gebroken tarwe, haver, lijnzaad, gerstemoutmeel en toegevoegde gluten.
Baksels met deze bloem
Laden...