Waitrose Seeded Wholemeal Bread Flour
Une farine de blé complète pour pain, avec millet, graines de pavot, blé concassé, avoine, graines de lin, farine de malt d'orge et gluten ajouté.
Contient : blé (complète), orge, avoine, blé, gluten de blé, autres ingrédients et graines
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Une farine de blé complète pour pain, avec millet, graines de pavot, blé concassé, avoine, graines de lin, farine de malt d'orge et gluten ajouté.
Fournées avec cette farine
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