ToTa! Mąka Pszenna Luksusowa Typ 500
MediumPolen
Een fijn gemalen tarwebloem type 500 voor witbrood en gistdeeg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 25 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een fijn gemalen tarwebloem type 500 voor witbrood en gistdeeg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Sterkte
MediumMediumProteïne
11.2%10%-1.2%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Luksusowa Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 500 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 11.2% | 10%-1.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |