Nagyi Titka (GoodMills) Félbarna búzakenyérliszt
Zeer SterkHongarije
Een halfbruin tarwebroodmeel voor brood en broodjes.
Bevat: tarwe
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 15% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–19 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 7,5–70 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een halfbruin tarwebroodmeel voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Félbarna búzakenyérliszt vs Búzafinomliszt BL55
Sterkte
Zeer SterkMediumProteïne
15%9.8%-5.2%Hydratatie
——Maturatie
——Félbarna búzakenyérliszt vs Búzafinomliszt BL55
Félbarna búzakenyérliszt | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Medium |
Proteïne | 15% | 9.8%-5.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |