Szigetvári Malom Búzafinomliszt BL55
MediumHongarije
Een fijn gemalen witte tarwebloem voor broodjes en dagelijks bakken. De molen gebruikt Hongaarse tarwe en geeft aan dat er geen additieven aan zijn toegevoegd.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 9,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Een fijn gemalen witte tarwebloem voor broodjes en dagelijks bakken. De molen gebruikt Hongaarse tarwe en geeft aan dat er geen additieven aan zijn toegevoegd.
Baksels met deze bloem
Laden...
Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Sterkte
Medium—Proteïne
9.8%13%+3.2%Hydratatie
——Maturatie
——Búzafinomliszt BL55 vs Búzakenyérliszt BL 80
Búzafinomliszt BL55 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | — |
Proteïne | 9.8% | 13%+3.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |