Drax Mühle Bio Weizen-Pizza Backmischung
Medium
Drax biologische tarwe pizzamix met tarwebloem type 550, volkoren roggezuurdesem, steenzout en gerstemoutmeel. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 10,3% eiwit.
Bevat: tarwe 550, zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Drax biologische tarwe pizzamix met tarwebloem type 550, volkoren roggezuurdesem, steenzout en gerstemoutmeel. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 10,3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Weizen-Pizza Backmischung vs Basia Poznańska
Sterkte
MediumMediumProteïne
10.3%10.6%+0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Weizen-Pizza Backmischung vs Basia Poznańska
Bio Weizen-Pizza Backmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10.3% | 10.6%+0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |