Drax Mühle Bio Weizen-Pizza Backmischung
中力
Draxのオーガニック小麦ピザミックス。タイプ550小麦粉、全粒ライ麦サワードウ、岩塩、大麦麦芽粉をブレンド。メーカーのレシピではイーストの追加が必要だよ。タンパク質含有量は10.3%。
原材料： 小麦 550 塩 その他の原材料
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.3%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
Draxのオーガニック小麦ピザミックス。タイプ550小麦粉、全粒ライ麦サワードウ、岩塩、大麦麦芽粉をブレンド。メーカーのレシピではイーストの追加が必要だよ。タンパク質含有量は10.3%。
この小麦粉を使ったベイク
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Bio Weizen-Pizza Backmischung vs Basia Poznańska
Bio Weizen-Pizza Backmischung | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 10.3% | 10.6%+0.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |