Drax Mühle Bio Weizen-Pizza Backmischung
중간
유기농 밀 피자 믹스 (밀가루 550 타입, 통곡물 호밀 사워도우, 암염, 보리 맥아 가루 함유). 만들 때 효모를 추가해야 합니다. 단백질 10.3% 함유.
원재료: 밀 550 소금 기타 원재료
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
유기농 밀 피자 믹스 (밀가루 550 타입, 통곡물 호밀 사워도우, 암염, 보리 맥아 가루 함유). 만들 때 효모를 추가해야 합니다. 단백질 10.3% 함유.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Bio Weizen-Pizza Backmischung vs Basia Poznańska
Bio Weizen-Pizza Backmischung | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 10.3% | 10.6%+0.3% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |