Molino Grassi Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Sterk
Steengemalen biologische Italiaanse type 1 tarwebloem voor brood en pizza.
Bevat: tarwe 1
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 250 en 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 32 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Steengemalen biologische Italiaanse type 1 tarwebloem voor brood en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Sterkte
Sterk · W 250Sterk · W 250P/L
0.700.70Proteïne
12%12.6%+0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Tipo 1 Macinata a Pietra vs French Type 45 White Flour (103)
Bio Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 250 | Sterk · W 250 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Proteïne | 12% | 12.6%+0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |