Molino Spadoni Semola Rimacinata a Pietra 발효 범위
Molino Spadoni Semola Rimacinata a Pietra의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–33시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Spadoni Semola Rimacinata a Pietra
이탈리아
맷돌로 제분, 다시 제분한 듀럼밀 세몰리나로, 세몰리나 빵, 피자, 생 파스타에 사용됩니다. Molino Spadoni는 일반 세몰리나보다 더 곱게 제분하여 반죽 혼합과 수화가 더 쉽도록 합니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
맷돌로 제분, 다시 제분한 듀럼밀 세몰리나로, 세몰리나 빵, 피자, 생 파스타에 사용됩니다. Molino Spadoni는 일반 세몰리나보다 더 곱게 제분하여 반죽 혼합과 수화가 더 쉽도록 합니다.
Molino Spadoni Semola Rimacinata a Pietra의 배합표
Molino Spadoni Semola Rimacinata a Pietra vs Martimucci Farina di Grano Duro
Martimucci Farina di Grano Duro 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Semola Rimacinata a Pietra vs Farina di Grano Duro
강도
——단백질
12%11.5%-0.5%가수율
——숙성
3.6-11.3h 22°C3.6-11.3h 22°CSemola Rimacinata a Pietra vs Farina di Grano Duro
Semola Rimacinata a Pietra | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 12% | 11.5%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.6-11.3h 22°C | 3.6-11.3h 22°C |