Italiamo (Lidl) Semola Rimacinata
이탈리아
Nuvola와 Doppio Zero가 판매된 같은 이탈리아 프로모션 주간의 재제분 듀럼 세몰리나입니다. 이 밀가루는 단독으로 반죽을 만들기에 적합하지 않습니다. 이 제품의 역할은 작업대에서 사용되는 것입니다. 세몰리나 가루는 부드러운 밀가루보다 훨씬 잘 도우를 필(peel)에서 떨어뜨리고, 쓴맛이 나도록 빨리 타지 않습니다. 반죽에 소량 섞으면 씹는 맛과 노란색을 더해줍니다. 기술 사양은 공개되지 않았으며, 이 용도로는 필요하지 않습니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Nuvola와 Doppio Zero가 판매된 같은 이탈리아 프로모션 주간의 재제분 듀럼 세몰리나입니다. 이 밀가루는 단독으로 반죽을 만들기에 적합하지 않습니다. 이 제품의 역할은 작업대에서 사용되는 것입니다. 세몰리나 가루는 부드러운 밀가루보다 훨씬 잘 도우를 필(peel)에서 떨어뜨리고, 쓴맛이 나도록 빨리 타지 않습니다. 반죽에 소량 섞으면 씹는 맛과 노란색을 더해줍니다. 기술 사양은 공개되지 않았으며, 이 용도로는 필요하지 않습니다.
semolina, durum, dusting, lidl, italiamo, private-label, seasonal, non-dough
이 밀가루로 만든 베이킹
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Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
강도 | — | 중간 · W 230 |
단백질 | — | 13% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |