Dorfner Mühle Manitoba Pizzamehl Tipo 0
매우 강함독일
Dorfner 제분소 Manitoba / Pizzamehl Tipo 0 페이지: W 390-410, 단백질 최소 14%, P/L 0.45-0.65, 습식 글루텐 35% 이상. 2.5 kg 및 5 kg. Straubing 제분소, Gäuboden 밀. 이는 일반 Dorfner Pizzamehl (밀 + 던스트, 게시된 W 또는 단백질 수치 없음)이 아닙니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 400, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 16시간 후 최고점에 도달하며, 이는 8–28시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 17–109시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–76%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Dorfner 제분소 Manitoba / Pizzamehl Tipo 0 페이지: W 390-410, 단백질 최소 14%, P/L 0.45-0.65, 습식 글루텐 35% 이상. 2.5 kg 및 5 kg. Straubing 제분소, Gäuboden 밀. 이는 일반 Dorfner Pizzamehl (밀 + 던스트, 게시된 W 또는 단백질 수치 없음)이 아닙니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Manitoba Pizzamehl Tipo 0 vs Corona Manitoba
강도
매우 강함 · W 400매우 강함 · W 400P/L
0.550.70+0.15단백질
14%12.2%-1.8%가수율
——숙성
——Manitoba Pizzamehl Tipo 0 vs Corona Manitoba
Manitoba Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 400 | 매우 강함 · W 400 |
P/L | 0.55 | 0.70+0.15 |
단백질 | 14% | 12.2%-1.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |