Divella Farina 0 - Linea Panificazione

Name: Divella Farina 0 - Linea Panificazione
Brand: Divella

중간

Divella Farina 0 - Linea Panificazione, 단백질 10%. 전문 제빵 라인의 표준 0형 밀가루로, 소박한 빵과 직접 반죽에 사용됩니다. 제조사 카탈로그상 W 210-230.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 220, 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.

Divella Farina 0 - Linea Panificazione, 단백질 10%. 전문 제빵 라인의 표준 0형 밀가루로, 소박한 빵과 직접 반죽에 사용됩니다. 제조사 카탈로그상 W 210-230.

흡수율	54–56%
폴링 넘버	280–310s

강도

중간 · W 220중간 · W 220

P/L

0.600.50-0.10

단백질

10%12.1%+2.1%

가수율

——

숙성

——