Mulino Caputo Fioreglut 5 kg

Name: Mulino Caputo Fioreglut 5 kg
Brand: Mulino Caputo

이탈리아

Mulino Caputo Fioreglut 5 kg: Caputo의 글루텐 프리 Fioreglut 피자 및 빵용 대용량 포대로, 500g 및 1kg Pizza e Pane 봉지 옆에 세미라보라토(semilavorato)로 판매돼. 글루텐 프리 전분에 차전자피 섬유와 구아 검이 구조를 위해 들어있어. Caputo는 단백질 1%를 표기하며 W나 P/L 값은 공개하지 않아. 글루텐 네트워크가 없으니 그 단백질 함량은 반죽 강도에 대해 아무것도 말해주지 않아.

원재료: 밀 (전분) 옥수수 (전분) 메밀 쌀 (전분) 설탕 차전자피 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아) 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 75–85%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 75–85%를 권장합니다.