Mulino Caputo Fioreglut 5 kg
Itálie
Mulino Caputo Fioreglut 5 kg: the bulk sack of Caputo's gluten-free Fioreglut for pizza and bread, sold as a semilavorato next to the 500 g and 1 kg Pizza e Pane bags. It is built on gluten-free starches with psyllium fibre and guar for structure. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L; with no gluten network, that protein says nothing about dough strength.
Obsahuje: pšenice (škrob), kukuřičná (škrob), pohanková, rýžová (škrob), cukr, psyllium, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Mulino Caputo Fioreglut 5 kg: the bulk sack of Caputo's gluten-free Fioreglut for pizza and bread, sold as a semilavorato next to the 500 g and 1 kg Pizza e Pane bags. It is built on gluten-free starches with psyllium fibre and guar for structure. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L; with no gluten network, that protein says nothing about dough strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fioreglut 5 kg vs Auris Pura
Fioreglut 5 kg | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | — | 4.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |