Bongiovanni Tipo Manitoba
매우 강함이탈리아
장시간 발효, 고수분 반죽, 비가, 되거나 묽은 스타터 갱신, 그리고 파네토네급 반죽을 위한 1 kg Tipo 0 강력 밀가루. 판매처 정보: W 380, 단백질 15 g, P/L 0.60-0.70. 현재 포장에는 캐나다산 밀 수입 주장이 아닌 이탈리아산 강력 밀가루라고 명시되어 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 380, 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 15시간 후 최고점에 도달하며, 이는 7.5–26시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 15–101시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–75%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
장시간 발효, 고수분 반죽, 비가, 되거나 묽은 스타터 갱신, 그리고 파네토네급 반죽을 위한 1 kg Tipo 0 강력 밀가루. 판매처 정보: W 380, 단백질 15 g, P/L 0.60-0.70. 현재 포장에는 캐나다산 밀 수입 주장이 아닌 이탈리아산 강력 밀가루라고 명시되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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