Bongiovanni Luisa
강함이탈리아
Molino di Torino 중장시간 발효용 피자 밀가루. 제분소 페이지: Tipo 0/00, W 280-320, 단백질 최소 13%, P/L 0.50-0.60. 사용 권장 시간: 냉장 48시간 또는 실온 18시간. 12.5 kg 및 25 kg 종이 포대로 판매됩니다. 제빵사 용량은 12.5 kg 포대입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 300, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino di Torino 중장시간 발효용 피자 밀가루. 제분소 페이지: Tipo 0/00, W 280-320, 단백질 최소 13%, P/L 0.50-0.60. 사용 권장 시간: 냉장 48시간 또는 실온 18시간. 12.5 kg 및 25 kg 종이 포대로 판매됩니다. 제빵사 용량은 12.5 kg 포대입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Luisa vs 00 Lievito (Rinforzato)
강도
강함 · W 300강함 · W 300P/L
0.550.55단백질
13%13%가수율
——숙성
——Luisa vs 00 Lievito (Rinforzato)
Luisa | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 300 | 강함 · W 300 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
단백질 | 13% | 13% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |